Materia es cualquier cosa que tiene masa y que ocupa un espacio. Estados de la materia: sólido, líquido, gaseoso. Cambios físicos de la materia: Aquellas que pueden ser observadas o medidas sin que ocurra cambio en la composición química de la sustancia. La que sucede en el experimento realizado es una reacción química ácido-base. Los ácidos y las bases tienen sabor y propiedades químicas distintas. El vinagre es un ácido y el bicarbonato sódico una base. Al juntar el vinagre con el bicarbonato tiene lugar una reacción química ácido-base. Una reacción química es el proceso mediante el cual unas sustancias, los reactivos, se transforman en otras sustancias distintas llamadas productos. Nuestros reactivos son el vinagre (ácido) y el bicarbonato sódico (base) que dan como productos agua, acetato de sodio (que es una sal) y dióxido de carbono (un gas). El dióxido de carbono,CO2, es el gas responsable de que se formen las burbujas y de que se infle el globo. Cuando dejen de producirse burbujas la reacción química habrá terminado y el globo no se hinchará más. Las reacciones químicas acaban cuando se consumen los reactivos o al menos uno de ellos. Al utilizar distintas cantidades de vinagre o bicarbonato hemos medido y comprobado en que momento se hinchaba más el globo. Además el CO2 es precisamente el que burbujea en el recipiente, y se va acumulando en él, aunque no pueda verse.; el CO2 es parte del aire que nos rodea pero dentro del recipiente la cantidad de dióxido de carbono producido es tan grande que desplaza al resto de gases y lo llena casi en solitario. Pero el CO2 tiene varias propiedades interesantes, una de las cuales –la que da sentido a este experimento– es que es bastante denso. En particular, es algo más denso que el aire. De modo que el CO2 que estamos produciendo a mansalva en el recipiente, aunque no podamos verlo, va llenando el fondo y luego el recipiente entero y, finalmente, se va “derramando” sobre su borde. Al inclinar el recipiente sobre el vaso con la vela, derramamos el CO2, que se hunde y cae, como fluido que es, dentro del vaso, de forma similar a como lo haría el agua si estuviéramos vertiendo ese líquido. Y, como consecuencia, el aire que llenaba el vaso es desplazado y escapa de él. Estamos, dicho simplemente, llenando el vaso con CO2. Dado que la combustión de la llama requiere oxígeno y lo hemos sacado del vaso con nuestro fluido invisible, la vela se apaga.