No només existeix el que veiem, la matèria es pot trobar en estat líquid, sòlid o gasós. Si produim un canvi químic, com el de la mescla de bicarbonat i vinagre, d'una substància sòlida i líquida, apareix una nova substància líquida i un gas. La densitat és la quantitat de matèria en un volum concret. La densitat ha estat essencial en aquest experiment, perquè el gas que hem creat és més dens que l'aire i ocupa el seu espai, al fons del got o bé quan el volquem.